Bife a rolê recheado frito

Que tal você sair do convencional bife a rolê? Essa receita é perfeita para isso, e como acompanhamento ainda temos um molho de pimenta cremoso para dar aquele toque especial.

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• 1 cebola bem picada

• 2 dentes de alho picados

• 5 xícaras (200 g) de espinafre

• 905g de ponta do contrafilé em bifes

• sal a gosto

• pimenta a gosto

• 1 colher de sopa de alho em pó

• 1 colher de sopa de páprica

• 4 fatias de queijo muçarela

• 2 xícaras (250g) de farinha de trigo

• 5 ovos batidos

• 3 xícaras (150g) de farinha de rosca (ou farinha Panko)

• Óleo para fritar

Molho de pimenta cremoso:

• ¼ de xícara (60g) de manteiga

• 2 colheres de sopa de alho picado

• ¼ de xícara (30g) de farinha de trigo

• 2 xícaras (480ml) de leite

• sal a gosto

• ½ colher de chá de noz-moscada

• Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione a cebola, o alho, o sal e a pimenta. Refogue, mexendo de 3 a 4 minutos.

2. Acrescente o espinafre e mexa até que fique murcho. Retire a panela do fogo.

3. Tempere os dois lados dos bifes com sal, pimenta, alho em pó e páprica. Coloque uma folha de papel-manteiga sobre os bifes. Usando um martelo de carne ou rolo de massa, bata a carne até ficar com 6 milímetros de espessura.

4. Remova o papel-manteiga. Coloque as fatias de queijo uniformemente sobre os bifes batidos. Coloque o espinafre refogado sobre o queijo.

5. Enrole delicadamente os bifes, procurando deixá-los bem apertados e firmes. Coloque os bifes sobre um pedaço de filme plástico. Embrulhe os bifes com o filme, prendendo firmemente de cada lado.

6. Leve ao refrigerador por uma hora.

7. Coloque a farinha de trigo, os ovos e a farinha em três pratos rasos separados.

8. Retire com cuidado os bifes a rolê do filme plástico. Passe-os na farinha de trigo e retire o excesso. Passe os bifes no ovo, depois na farinha, e de novo no ovo e na farinha.

9. Preaqueça o forno a 160˚C.

10. Coloque 2 cm de óleo em uma panela alta e aqueça a 180˚C.

11. Coloque os bifes a rolê no óleo com cuidado e deixe fritar até ficarem dourados, por cerca de 2 a 3 minutos.

12. Vire os bifes delicadamente com uma pinça e frite até que o outro lado esteja dourado, por cerca de 2 minutos.

13. Transfira os bifes a rolê para uma assadeira.

14. Deixe assar por 25 a 30 minutos.

Molho de pimenta cremoso:

1. Em uma panela pequena em fogo médio, derreta a manteiga, adicione o alho e a farinha de trigo, misture os ingredientes até formar uma pasta solta e cozinhe essa mistura em fogo baixo até que comece a escurecer, por cerca de 5 minutos.

2. Adicione o leite, o sal, a noz-moscada e a pimenta e bata até ficar homogêneo. Deixe o molho ferver e retire do fogo em seguida.

3. Quando os bifes a rolê estiverem prontos, deixe-os descansar em temperatura ambiente por pelo menos 10 minutos. Corte de quatro a seis porções.

4. Sirva com purê de batata, vagem, cenoura, milho e molho de pimenta e bon appétit.