Batata ao murro de frigideira

Quem me conhece sabe que eu sou apaixonado por batas, muito mesmo, seja purê, seja frita, seja cozida, assada, e hoje eu trouxe para vocês batata ao murro, mas com um toque diferente, a ideia é finalizar na frigideira, trazendo um eleve perfume de ervas e deixando elas douradas e crocantes.

Ingredientes:

• 500 g de batata bolinha (cerca de 20 unidades)

• 3 ramos de tomilho debulhado

• 3 ramos de hortelã picado fino

• raspas de 1 limão

• caldo de ½ limão

• 2 colheres (sopa) de azeite

• ¼ de colher (chá) de açafrão-da-terra

• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo:

1. Lave bem a casca das batatas sob água corrente. Transfira para uma panela cubra com água e leve ao fogo alto. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos – espete com um garfo para verificar o ponto, as batatas devem estar cozidas mas ainda firmes, sem desmanchar.

2. Escorra a água das batatas e deixe amornar por uns minutinhos para conseguir manusear. Abra um pano de prato limpo sobre a tábua e coloque quantas batatas couberem sobre metade do pano, uma ao lado da outra. Dobre o pano sobre as batatas e dê um leve murro para achatar cada uma – a ideia é que a casca rompa um pouco. Mas cuidado: não use muita força, não é para esmigalhar as batatinhas.

3. Leve uma frigideira grande, de preferência antiaderente ao fogo médio. Quando estiver bem quente regue com o azeite, e misture a açafrão-da-terra para dissolver.

4. Coloque as batatas uma ao lado da outra, tempere com sal e pimenta e deixe dourar por cerca de 5 minutos até formar uma casquinha dourada. Com uma espátula, vire as batatas, tempere com sal e pimenta, junte o tomilho debulhado e deixe dourar por mais 5 minutos.

5. Acrescente a hortelã picada, as raspas de limão e misture bem. Desligue o fogo e finalize com o caldo de limão. Sirva a seguir e bom appétit.