Espaguete com refogado de cogumelos

Enquanto a água está fervendo e o macarrão está cozinhando, você já pode fazer o molho de cogumelo, o que torna essa receita prática, rápida e deliciosa.

Ingredientes:

• 200 g de espaguete

• 1 xícara (chá) de cogumelos shiitake (50 g)

• 1 xícara (chá) de cogumelos shimeji (50 g)

• ½ xícara (chá) de cogumelos-de-paris (80 g)

• 1 dente de alho

• 50 g de manteiga

• ¼ de xícara (chá) de vinho branco

• salsinha picada a gosto

• sal e pimenta-do-reino moída na hora

• queijo parmesão a gosto

Modo de preparo:

1. Leve uma panela grande com água ao fogo alto para ferver. Enquanto isso, limpe os cogumelos-de-paris e os shiitakes com um pano úmido – não lave em água corrente nem deixe de molho, eles absorvem a água e perdem o sabor.

2. Corte e descarte o talo do shiitake; corte e descarte a base dos talos do shimeji – essas partes são mais duras e fibrosas. Corte os shiitakes e os cogumelos-de-paris em fatias médias e divida o shimeji em ramos.

3. Descasque e pique fino o dente de alho. Lave, seque e pique fino a salsinha.

4. Assim que a água ferver, acrescente 1 colher (sopa) de sal e junte o macarrão. Misture e deixe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem. Enquanto isso, prepare o molho.

5. Leve uma frigideira grande com a manteiga ao fogo médio. Quando derreter, junte o alho picado fino, e os cogumelos fatiados.

6. Tempere com sal e pimenta a gosto e refogue por 3 minutos, até os cogumelos ficarem dourados e macios.

7. Regue com o vinho branco e misture bem. Desligue o fogo e misture a salsinha picada a gosto.

8. Quando a massa estiver al dente, escorra a água e reserve ½ xícara (chá) da água do cozimento do macarrão.

9. Transfira o espaguete para a frigideira com o molho de cogumelos e adicione, aos poucos, a água do cozimento, para deixar o molho mais fluido. Sirva a seguir com queijo parmesão a gosto e bom appétit.