Filé ao Molho Madeira

Essa receita deliciosa de filé ao molho madeira é a pedida perfeita para uma sexta feira!

Ingredientes

• 4 folhas de louro

• 1 maço de tomilho

• ½ maço de salsa

• Azeite de oliva para refogar

• 1 cenoura cortada

• 1 cebola cortada em 4 partes

• 1 talo de alho-poró cortado

• 2 talos de salsão (aipo) cortados

• 1 tomate picado

• 4 kg de osso bovino assados

• ½ cabeça de alho

• 250 ml de vinho Madeira + 100ml de vinho madeira

• 4 litros de água

• 100 g de manteiga

• 2 colheres (de sopa) de farinha de trigo

• 1 xícara de creme de leite fresco

• 400g de filé cortado em iscas finas

• Sal a gosto

• Pimenta do reino a gosto

• 300g de cogumelo paris em fatias

Modo de preparo

1. Com o auxílio de um barbante, unir as folhas de louro, o tomilho e a salsa formando um bouquet.

2. Em uma panela, regada com azeite, dourar bem a cenoura, a cebola, o alho poró, o salsão e o tomate.

3. Juntar os osso, a cabeça de alho, o vinho e a água.

4. Adicionar o bouquet e deixar em fogo médio por mais ou menos 1 hora ou até o líquido reduzir a ⅓.

5. Coar o líquido. Reservar.

6. Em uma panela, derreter a manteiga, juntar a farinha de trigo, sempre mexendo para não empelotar e juntar o líquido coado.

7. Quando o molho ficar numa consistência mais firme, juntar o creme de leite, misturar e reservar.

8. Em uma panela, dispor os filés e deixar que fiquem bem dourados.

9. Temperar com sal e pimenta do reino.

10. Juntar o restante do vinho madeira e deixar evaporar o álcool.

11. Juntar o molho, deixar ferver junto com a carne por 10 minutos.

12. Juntar os cogumelos, cozinhar por mais 10 minutos e bon appétit.