Costelinha assada com madioca

Ingredientes:

• 1 kg de costela suína

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho

• 1 xícara (chá) de vinho branco

• 1 kg de mandioca (aipim ou macaxeira) cozida

• óleo para fritar

• sal a gosto

• pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Tempere as costelinhas com a cebola, o alho, o vinho, o sal e a pimenta.

2. Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por 3 horas, regando de vez em quando com a marinada.

3. Coloque as costelinhas em uma assadeira, regue com a marinada, cubra com papel-alumínio e asse em forno, preaquecido, a 220 ºC durante 40 minutos.

4. Retire o papel alumínio, regue as costelinhas com o molho que se formou na assadeira e deixe no forno até dourar.

5. Cozinhe a mandioca (também conhecida como macaxeira e aipim) na água com sal até ficarem macias.

6. Escorra bem e frite no óleo quente até dourar.

7. Sirva com a carne.